¡Hola a todos! Hoy os traemos un post con las mejores recetas con carne elaboradas al inconfundible estilo italiano.
Sin duda a la hora de hablar de cocina italiana lo primero que se nos viene a la mente son las recetas de pastas y pizzas, y quizás también algún plato con arroz. Pero lo cierto es que la gastronomía italiana es muy diversa, ya que refleja la variedad cultural de sus regiones, así como la diversidad de su historia. En la cocina italiana coexisten los abundantes olores y sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional y variada gracias a cada una de sus regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas muy antiguas.
Por eso hoy os vamos a hablar de algunas recetas tradicionales italianas cuyo ingrediente principal es la carne.
Lo primero que hay que decir es que existen muchas recetas con carne, aunque sin duda la más famosa es el Ossobuco. Este plato consiste en un guiso preparado con jarrete de ternera, de corte transversal del corvejón de la res, en rodajas de gran grosor y sin deshuesar. A menudo se sirve acompañado de risotto alla milanese o algunas verduras cocidas. El ossobuco tradicional se elabora estofando la pieza de carne lentamente (cerca de dos horas) en vino blanco para que se aromatice y finalizando la cocción en una salsa de tomate y otras verduras (cebolla, zanahoria, apio…). Algunas recetas emplean caldo de carne en su lugar. La carne se ha de servir con el hueso y su médula.
Otra de las deliciosas recetas con carne es la Cotoletta, que se trata de una chuleta de ternera empanada. La denominación alternativa es cotoletta alla milanese, por ser habitual en la cocina milanesa. También se suele servir junto con el risotto alla milanese. Este tipo de filete empanado es muy frecuente encontrarlo en muchas osterías italianas.
Y sin lugar alguna no podemos dejar de lado en nuestras recetas con carne al inconfundible, Entrecôte, un corte de alta calidad de carne de vaca utilizada para filetes., que proviene de la zona de las costilla. Existen múltiples recetas para el entrecôte, aunque nosotros nos decantamos por acompañarla a los cuatro quesos y trufa o con crema de setas y champiñones, nata, todo con una guarnición de pasta.
¡Esperamos que os hayan gustado estas recetas!