Cordero al pastoril con arroz basmati

Cordero al pastoril es un plato tradicional mediterráneo que es perfecto para una comida de invierno. El plato se elabora con cordero, vino tinto, Ras hanut, pasas, ciruelas pasas, orejones y almendras. El cordero se cuece lentamente en el vino tinto hasta que esté tierno y luego se sirve con el arroz basmati como guarnición. Este plato seguramente complacerá a cualquier amante del cordero.

Cordero Pastoril con arroz Basmati

Pierna de cordero guisada con vino tinto, ras hanut, almendras, orejones, pasas, ciruelas, dátiles y arroz basmati de guarnición.
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 800 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg Pierna de cordero
  • 0,25 kg Cebolla
  • 0,23 bote Miel de caña
  • 0,15 bote Salsa de soja
  • 50 grs Pasas
  • 50 grs Ciruelas negras secas
  • 50 grs Orejones
  • 50 grs Dátiles
  • 0,05 bote Salsa demi glace
  • 150 grs Almendra granillo
  • 50 grs Ras hanut
  • 350 ml Vino tinto La mejor calidad posible
  • 5 cda AOVE Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos deshuesando la pierna de cordero para poner los huesos a asar en el horno a máxima potencia hasta que  esté bien dorado. Luego cortaremos la carne como si fuera magro de cerdo. Lo doraremos salteándolo en una cacerola a  fuego vivo con aceite de oliva.
  • Por otro lado cortaremos la cebolla en media juliana para añadírselo al cordero y dorarlo todo junto. Cuando este bien  dorado le añadimos media botella de vino tinto, y los huesos, para dejarlo reducir hasta que casi esté seco. Seguidamente  le añadimos la miel, la soja y el ras hanut, lo volvemos a reducir para añadirle agua y dejarlo cocer.
  • Una vez esté todo blando le añadimos las almendras y la fruta seca. Ajustamos de salsa demiglace hasta que obtenga la  textura adecuada.
Keyword arroz basmati, ciruelas, cordero, dátiles, orejones, ras hanut

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.